يمكنك تعلم كيفية استخدام المشواة العمودية في المنزل. أنت بحاجة إلى بعض الممارسة والخطوات الصحيحة. حاول صنع الجيروسكوبات أو الشاورما للحصول على نكهات جديدة. طعم هذه الأطباق يشبه طعام البحر الأبيض المتوسط واليوناني. كومة اللحوم المتبلة على المشواة. قم بإعداد المشواة الخاصة بك وابدأ في الطهي. يمكنك أيضًا تجربة Cag Kebab أو donair أو Al Pastor. يمنحك هذا المزيد من الخيارات للطهي. سوف تتحسن وتشعر بالثقة. سوف تستمتع بالطعام اللذيذ في كل مرة.
اختر مشواة رأسية تناسب مطبخك. فكر في حجمه ومدى قوته والميزات التي يقدمها. هذه الأشياء تساعد على جعل الطبخ أسهل وأفضل.
اتركي اللحوم منقوعة في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل. وهذا يجعل النكهة أقوى. حاول استخدام الزبادي وزيت الزيتون والتوابل لوجبات البحر الأبيض المتوسط اللذيذة.
ضعي قطع اللحم بالقرب من بعضها البعض على السيخ. وهذا يساعد على طهيها بالتساوي. سوف تحصل على حواف مقرمشة ومراكز عصير في الجيروسكوبات والشاورما.
شاهد درجة الحرارة ومدى سرعة دورانها. إن الحفاظ على ثبات الحرارة وحركة البصاق يجعل اللحم طريًا ومليئًا بالنكهة.
قم بتنظيف المشواة الخاصة بك في كل مرة تستخدمها. غالبًا ما تحافظ العناية بها على سلامتها وتساعدها على الاستمرار لفترة أطول.
مصدر الصورة: أونسبلاش
يُحدث اختيار المشواة العمودية المناسبة فرقًا كبيرًا في تجربة الطهي لديك. تريد شيئًا يناسب مطبخك ويلبي احتياجاتك. ألقِ نظرة على هذا الجدول لمساعدتك في مقارنة الميزات المهمة:
| وصف | الميزة |
|---|---|
| الحجم والسعة | تأكد من أنه يناسب مساحتك ويمكنه استيعاب ما يكفي من الطعام لعائلتك أو أصدقائك. |
| سرعة الطاقة/التدفئة | تعمل درجات الحرارة المرتفعة على طهي الطعام بشكل أسرع، ولكن تحقق دائمًا من ميزات السلامة. |
| الضوابط | المزيد من الضوابط تمنحك المرونة. يعد الإغلاق التلقائي بمثابة مكافأة رائعة لراحة البال. |
| مُكَمِّلات | الأجزاء القابلة للإزالة تجعل التنظيف أسهل. يمكن أن تساعدك الملحقات الإضافية في تجربة وصفات جديدة. |
| ضمان | الضمان يحمي استثمارك، خاصة إذا اخترت مشواة عمودية تجارية. |
إذا كنت تحب الشواء في الهواء الطلق، فقد تحتاج إلى نموذج يعمل في الخارج. يمكن للمشويات الخارجية أن تمنح طعامك نكهة دخانية يصعب التغلب عليها.
لا يجب أن يكون إعداد المشواة أمرًا صعبًا. ما عليك سوى اتباع هذه الخطوات للبدء بأمان:
قم بتنظيف جميع الأجزاء قبل البدء. هذا يحافظ على طعامك آمنًا.
إذا كنت تستخدم طبلة، فاقطع فتحة لسهولة الوصول إليها.
قم بتنعيم أي حواف حادة حتى لا تتأذى.
قم بتثبيت السيخ وتأكد من أنه يدور بحرية.
ضع قالبًا من الطوب أو قاعدة عازلة للحرارة أسفل السيخ لدعم مصدر الحرارة لديك.
أضف صينية تنقيط لالتقاط العصائر وتسهيل عملية التنظيف.
قم بتأمين شبكة فوق القاعدة للفحم أو الخشب.
تحقق مرة أخرى من أن جميع البراغي والمسامير مشدودة.
أضف مقابض أو مقابض تبقى باردة عند اللمس.
اختبر مشواتك بدون طعام للتأكد من أن كل شيء يعمل.
نصيحة: راقب المشواة دائمًا أثناء تشغيلها. يساعدك هذا على تجنب الحوادث ويحافظ على طعامك من الاحتراق.
يمكنك استخدام هذه الخطوات لكل من نماذج المشواة العمودية المنزلية والتجارية. بمجرد الانتهاء من التجميع، تصبح جاهزًا لبدء طهي اللحوم على المشواة. جرب أنواعًا مختلفة من اللحوم وشاهد كيف يحولها البصاق إلى وجبات شهية ولذيذة.
مصدر الصورة: أونسبلاش
تريد أن يكون مذاق الجيروسكوب أو الشاورما أو آل باستور رائعًا. ابدأ بماء مالح جيد . يساعد التتبيل على تغلغل النكهات في عمق اللحم. يمكنك استخدام الزبادي وزيت الزيتون وعصير الليمون والكثير من التوابل للحصول على مذاق يوناني أو متوسطي كلاسيكي. إذا كنت تريد لحمًا طريًا، أضف قليلًا من صودا الخبز والملح إلى التتبيلة. يعمل هذان المكونان معًا لجعل اللحم المتبل أكثر طراوة وعصيرًا.
صودا الخبز ترفع درجة حموضة اللحوم . يؤدي ذلك إلى تفكيك البروتينات ويجعل اللحم أقل صلابة.
الملح أيضا يكسر البروتينات. يساعد اللحم على الاحتفاظ بالرطوبة والبقاء طريًا.
يمكن لصودا الخبز أن تخلق فقاعات صغيرة داخل اللحم . هذا يجعل كل قضمة أكثر ليونة.
إذا استخدمت كمية كبيرة من صودا الخبز، فقد يصبح الجزء الخارجي من اللحم قاسيًا. استخدمي القليل فقط للحصول على أفضل النتائج.
بالنسبة للجيروسكوب والشاورما، انقع اللحم لمدة ساعتين على الأقل. إذا كنت تريد نكهة أقوى، اتركها طوال الليل. يحتاج سندويشات التاكو آل باستور إلى مزيد من الوقت. نقع لحم الخنزير لمدة 4 ساعات على الأقل، ولكن 24 ساعة تعطيك طعم أغنى.
نصيحة: قم دائمًا بتغطية اللحوم المتبلة واحتفظ بها في الثلاجة. وهذا يبقيها آمنة وجديدة.
يعد وضع اللحم على البصق خطوة كبيرة. تريد أن يطبخ كل شيء بالتساوي. وإليك كيف يمكنك القيام بذلك:
إذا كنت تستخدم الدجاج، قم بتجميعه أولاً. اربط الساقين والأجنحة بالقرب من الجسم. يساعد ذلك على طهي الدجاج بشكل متساوٍ وتحوله إلى اللون البني في كل مكان.
حرك قضيب البصق من خلال نهاية رأس الدجاج. تأكد من أنه يجلس في المركز.
استخدم شوكة التحميص لتثبيت الدجاج في مكانه. أدخل الشوكة في اللحم وأحكم ربط البراغي.
بالنسبة لشرائح لحم الضأن أو اللحم البقري أو لحم الخنزير، قم برص القطع بشكل مسطح واضغط عليها برفق.
قم بموازنة اللحم على السيخ. إذا كانت تميل إلى جانب واحد، فإنها لن تدور بشكل صحيح في المشواة العمودية.
يمكنك استخدام هذه الخطوات مع الجيروسكوبات اليونانية، أو الشاورما، أو كاج كباب، أو دونير، أو آل باستور. يستخدم كل طبق قطعًا مختلفة، لكن التقنية تظل كما هي.
تكديس اللحم هو سر الحواف المقرمشة والمراكز المثيرة. تريد أن تطبخ كل شريحة بشكل صحيح. إليك بعض النصائح:
استخدم شرائح رقيقة للجيروسكوب والشاورما. قم برصها بإحكام حتى تصل الحرارة إلى كل طبقة.
اضغط على اللحم لأسفل أثناء بناء المكدس. يؤدي ذلك إلى إبقاء الجيوب الهوائية خارجًا ويساعد على طهي اللحم بالتساوي.
لتحضير آل باستور، ضعي طبقة من لحم الخنزير مع شرائح الأناناس. تضيف الفاكهة نكهة وتحافظ على رطوبة اللحم.
إذا كنت تستخدم اللحم المفروم في تحضير الدوناير، فشكله على شكل جذع واضغط عليه على السيخ. تأكد من أنها تلتصق جيدًا حتى لا تنهار.
ملحوظة: إذا قمت بتكديس اللحم بشكل غير محكم، فقد يتم طهيه بشكل غير متساوٍ. اضغط عليه لأسفل وتحقق من الفجوات أثناء البناء.
يمكنك تجربة أنماط تراص مختلفة لكل وصفة. يحب بعض الطهاة إضافة البصل أو الفلفل بين الطبقات. وهذا يعطي المشواة الخاصة بك دفعة من النكهة واللون.
أنت الآن جاهز لتحضير مكوناتك للمشوية العمودية. مع هذه النصائح، ستحصلين على لحم طري ولذيذ في كل مرة. جرب التتبيلات الجديدة وحيل التكديس لجعل أطباقك اليونانية أو البحر الأبيض المتوسط مميزة.
تريد أن تتمتع الجيروسكوبات الخاصة بك بحواف مقرمشة ومراكز مثيرة. يبدأ السر بكيفية التحكم في درجة الحرارة والدوران على المشواة العمودية. اضبط مصدر الحرارة الخاص بك بحيث يكون ثابتًا ولكن ليس مرتفعًا جدًا. إذا استخدمت كمية كبيرة من الحرارة، يحترق الجزء الخارجي قبل أن ينضج الجزء الداخلي. إذا كانت الحرارة منخفضة جدًا، يجف اللحم ويفقد نكهته.
الطريقة التي يتحول بها بصاقك لا تقل أهمية عن الحرارة. عند استخدام الدوران المستمر ، يحصل كل جزء من اللحم على نفس القدر من الحرارة. يساعدك ذلك في الحصول على قشرة مقرمشة دون جفاف الجزء الداخلي. ستلاحظ أن شرائح رقيقة من لحم الضأن المتبل تطهى بالتساوي وتبقى طرية. إليك ما يحدث عندما تحصل على التدوير الصحيح:
ينضج اللحم بالتساوي لأن جميع الجوانب تواجه الحرارة.
ستحصل على لون ذهبي ومقرمش من الخارج وعصير من الداخل.
تساعد الحرارة اللطيفة على تكوين الجلد أو القشرة دون جعل اللحم قاسيًا.
إذا كنت تريد جيروسكوبًا مثاليًا، فتحقق من سرعة الدوران. يعمل البطء والثبات بشكل أفضل مع شرائح رقيقة من لحم الضأن أو الدجاج المتبل. يمكنك ضبط السرعة في معظم موديلات المشواة. جرب سرعات مختلفة حتى تجد ما يناسب وصفاتك اليونانية أو البحر الأبيض المتوسط المفضلة لديك.
عندما ينضج اللحم، عليك تقطيع القطع المقرمشة إلى شرائح. هذا ما يجعل الجيروسكوبات والشاورما لذيذة جدًا. استخدم سكينًا حادًا واقطع شرائح رفيعة مباشرة من البصق. يجب أن يكون الجزء الخارجي ذهبيًا ومقرمشًا، بينما يظل الجزء الداخلي طريًا.
إليك كيفية تقطيع الجيروسكوبات المثالية:
أمسك السكين بزاوية طفيفة على البصق.
قطعي لحم الضأن أو الدجاج المتبل إلى شرائح رفيعة، مع تحريكها من الأعلى إلى الأسفل.
قطع الطبقة المقرمشة فقط. اترك الباقي لمواصلة الطهي.
قم بتدوير السيخ وقطعه مرة أخرى عندما تتشكل قطع مقرمشة جديدة.
نصيحة: إذا كنت تريد المزيد من القرمشة، اترك اللحم مشويًا لفترة أطول قليلاً قبل التقطيع. سوف تتكرمل الحواف ويصبح مذاقها أفضل.
يمكنك استخدام هذه الطريقة للشاورما أو الدونير أو الباستور. في كل مرة تقوم فيها بالتقطيع، تظهر طبقة طازجة من اللحم جاهزة للتحميص. هذا يحافظ على كل وجبة ساخنة ولذيذة.
إن الحصول على الملمس والنكهة المناسبين هو ما يجعل التحميص بالبصق مميزًا. تريد أن تكون كل قضمة طرية ومليئة بالتوابل. إليك بعض النصائح لمساعدتك على تجنب الجفاف وتعزيز النكهة:
~!phoenix_var83_0!~~!phoenix_var83_1!~
إذا لم يكن لديك مقلاة هوائية، استخدم الفرن الخاص بك. ضعي الدجاج في طبق، وغطيه بورق الألمنيوم، وأضيفي إليه القليل من المرق أو الماء. يساعد البخار على إبقاء اللحم رطبًا.
تُرص شرائح رقيقة من لحم الضأن المتبل بإحكام على السيخ. وهذا يساعد على بقاء العصائر بالداخل أثناء الشوي والتحميص.
بالنسبة للجيروسكوبات اليونانية، استخدم الكثير من الأعشاب والتوابل في ماء مالح. يمنحك الأوريجانو والثوم والليمون هذا الطعم الكلاسيكي.
جرب التحميص بالبصاق باستخدام الخشب أو الفحم للحصول على نكهة الدخان. هذا يعمل بشكل رائع لأطباق البحر الأبيض المتوسط واليونانية.
ملحوظة: راقب المشواة دائمًا أثناء طهيها. إذا بدا اللحم جافًا، دهنه بقليل من الزيت أو التتبيلة.
يمكنك تجربة اللحوم والتوابل المختلفة. طعم الشاورما رائع مع الكمون والبابريكا. يستمد آل باستور نكهته من الأناناس والفلفل الحار. تتيح لك المشواة العمودية تجربة مجموعات جديدة وإتقان التحميص في المنزل.
الآن أنت تعرف كيفية استخدام درجة الحرارة والدوران والتقطيع لعمل الجيروسكوبات المثالية. يمكنك الاستمتاع باللحوم المقرمشة والعصارية في كل مرة تقوم فيها بتشغيل المشواة.
قد تلاحظ أن اللحم ينضج بشكل أسرع على جانب واحد من السيخ. يحدث هذا كثيرًا مع الشواية العمودية . فيما يلي بعض الأخطاء الشائعة التي تؤدي إلى طهي غير متساوٍ:
البصاق ليس في المنتصف ، لذلك يكون أحد الجانبين أقرب إلى الحرارة.
تقوم بتحميل اللحم بشكل غير متساو أو تنسى ربطه بإحكام.
لا تنتشر الحرارة داخل المشواة بشكل متساوٍ.
لإصلاح هذه المشكلات، تأكد دائمًا من وضع البصاق في المنتصف. قم بتكديس لحم الضأن أو الدجاج بالتساوي واربطه بشكل مريح. إذا رأيت جانبًا واحدًا يتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة، فقم بتدوير السيخ يدويًا لبضع دورات. يمكنك أيضًا تحريك مصدر الحرارة أو ضبط اللحم لمساعدته على التحميص بالتساوي. جرب هذه الحيل للوصفات اليونانية أو المتوسطية وستحصل على نتائج أفضل.
لا أحد يحب اللحوم الجافة بعد التحميص. تريد شرائح العصير في كل مرة. إذا جفت اللحوم، فتحقق من خطوات التكديس والتتبيل. تحتوي الشرائح الرفيعة المكدسة بإحكام على السيخ على المزيد من العصائر. استخدمي ماء مالح مع الزيت أو الزبادي للحصول على رطوبة إضافية. دهن اللحم بالعصائر الخاصة به أثناء الشوي. إذا لاحظت جفافًا، خففي الحرارة وقطعي القطع المقرمشة كثيرًا. هذا يحافظ على الداخل طريًا ولذيذًا.
تنظيف المشواة العمودية الخاصة بك يحافظ على سلامة طعامك وتعمل معداتك بشكل جيد. يجب عليك تنظيف صينية البصق والتقطير بعد كل استخدام. إذا كنت تطبخ مع الكثير من الشحوم أو الصلصة، فقم بتنظيفها كثيرًا. للاستخدام المكثف، قم بالتنظيف العميق كل أسبوع أو أسبوعين . قد تحتاج الأجهزة الصغيرة إلى تنظيف عميق مرة واحدة فقط في الشهر. إليك روتين التنظيف البسيط:
امسح جميع الأسطح بعد كل استخدام.
قم بإزالة وغسل السيخ والشوك وصينية التنقيط.
تحقق من وجود بقايا الشحوم أو القطع المحترقة.
احتفظ بسجل لعمليات التنظيف والصيانة.
استمع للأصوات أو الاهتزازات الغريبة أثناء التشغيل.
نصيحة: اجعل السلامة على رأس أولوياتك. افصل المشواة دائمًا عن الكهرباء قبل التنظيف.
إذا اتبعت هذه الخطوات، فإن المشواة الخاصة بك سوف تستمر لفترة أطول وتعمل بشكل أفضل لجميع مغامرات الشواء والتحميص.
يمكنك صنع الجيروسكوبات في المنزل بنفس مذاق المطاعم اليونانية. ابدأ بوضع شرائح رقيقة من لحم الضأن أو الدجاج على بصقك. تنقع مع الأوريجانو والثوم والليمون للحصول على نكهات البحر الأبيض المتوسط الأصيلة. عند الانتهاء من التحميص، قطعي القطع المقرمشة إلى شرائح ثم ضعيها في خبز البيتا الناعم. أضيفي الطماطم والبصل وملعقة كبيرة من التزاتزيكي. هذه الصلصة الكريمية تبرز أفضل ما في الجيروسكوب الخاص بك.
إذا كنت ترغب في تجربة الشاورما، استخدم شاورما الديك الرومي مع الكمون والكركم والهيل. ضعي اللحم بإحكام على السيخ واتركيه حتى تتحول الحواف إلى اللون الذهبي. قدّمي الشاورما مع الطحينة والمخللات والمزيد من التزاتزيكي. يمكنك أيضًا تحضير كاج كباب أو دونير عن طريق تغيير البهارات واستخدام لحم البقر أو لحم الضأن المفروم. يمنحك كل طبق طريقة جديدة للاستمتاع بالمشواة العمودية.
نصيحة: يبدأ بناء الجيروسكوب المثالي بمكونات طازجة وبصق ساخن. لا تنسى التزاتزيكي!
يستخدم الطهاة المحترفون حيلًا ذكية لتعزيز النكهة والعرض. جرب هذه الحيل في المرة القادمة التي تقوم فيها بتشغيل المشواة الخاصة بك:
دهن اللحم بطبقة زجاجية مصنوعة من البوربون والكولا أو امزج صلصة الصويا مع الحليب المكثف. وهذا يعطي الدجاج الخاص بك لمسة نهائية حلوة ومقرمشة.
استخدم بقايا الدجاج المشوي في الغموس مثل غموس الدجاج الجاموس. إنها طريقة لذيذة لاستخدام كل قطعة.
قم بتقطيع الدجاج ووضعه فوق البيتزا لتناول وجبة سريعة بعد الشواء.
دهن اللحم بالبصل الأخضر والثوم أو صلصة الترياكي قبل التقديم.
تُطهى عظام الدجاج مع خل التفاح لتحضير مرق فوري للحساء.
قم دائمًا بتجميع الدجاج وتدوير السيخ أثناء التتبيل. وهذا يساعد على طهي اللحم بالتساوي ويبدو رائعًا.
ملحوظة: تسمح الشواية العمودية بتقطر الدهون الزائدة ، بحيث تظل وجباتك خفيفة ولذيذة.
يمكنك تقديم الجيروسكوب مع تزاتزيكي الإضافي والخضار الطازجة والبيتا الناعمة. طعم الشاورما رائع مع الطحينة والبصل المخلل. لتحضير وليمة يونانية، أضف البطاطس المشوية والسلطة. إذا قمت بتحضير الدونير، لف اللحم في خبز البيتا ورش عليه الصلصة الحلوة. يسير آل باستور بشكل جيد مع صلصة الأناناس.
فيما يلي جدول لأزواج النكهات الكلاسيكية:
| : | المكونات المشتركة/النكهات | الخاصة بالمنطقة، |
|---|---|---|
| الجيروسكوبات | لحم ضأن، دجاج، تزاتزيكي، طماطم، بصل، أوريجانو | اليونان |
| شاورما | البهارات مثل الكركم، الهيل، الكمون، الطحينة | الشرق الأوسط |
| دونر كباب | تشبه الجيروسكوبات ولكنها قد تحتوي على بهارات مختلفة | ديك رومى |
نصيحة: احفظ المرق من بصاقك. استخدمها لصنع الصلصات أو المرق للحصول على نكهة إضافية.
يمكنك تجربة وصفات جديدة وخلط جوانبك. الشواية العمودية تجعل كل وجبة مميزة، سواء كنت تشوي للأصدقاء أو تحميص للعائلة.
أنت تعرف الآن كيفية استخدام المشواة العمودية في المنزل. فيما يلي بعض الأشياء المهمة التي يريد الخبراء أن تتذكرها:
| وصف | الوجبات الجاهزة الرئيسية |
|---|---|
| الطبخ الفعال | تنتشر الحرارة، لذلك لا تحتاج إلى طبخ الكثير. |
| تعزيز النكهة | تساعد الجاذبية على تقطر العصائر وتحسين مذاق اللحوم. |
| سهل التنظيف | الفولاذ المقاوم للصدأ والأجزاء التي يمكنك إزالتها تجعل عملية التنظيف سهلة. |
| براعة | يمكنك طهي اللحوم أو الخضار وتجربة طرق مختلفة للشوي أو التحميص. |
| الطبخ الصحي | تتخلص من الدهون الزائدة، لذلك يبقى طعامك صحيًا ولذيذًا. |
| توفير الوقت | يتم طهي الطعام بشكل أسرع، لذلك يمكنك الحصول على وجبات لذيذة في المنزل بسرعة. |
جرب وصفات وحيل الطبخ الجديدة. سوف تحصل على نكهة رائعة في كل مرة. ابدأ اليوم واستمتع بالطعام اللذيذ مع المشواة الخاصة بك.
يجب عليك فصل المشواة الخاصة بك أولاً. قم بإزالة صينية البصق والتقطير. اغسلهم بالماء الدافئ والصابون. امسح الجزء الداخلي بقطعة قماش مبللة. قم بتجفيف جميع الأجزاء قبل إعادتها.
يمكنك استخدام الدجاج أو لحم الضأن أو لحم البقر أو لحم الخنزير. تُطهى الشرائح الرقيقة بشكل أسرع وتبقى طرية. جرب الدجاج المتبل للجيروسكوب أو لحم الخنزير لآل باستور. اللحم المفروم مناسب للدونير، لكن قم بتشكيله بإحكام.
نعم، يمكنك استخدامه في الداخل. تأكد من وضعه على سطح مستقر. يبقيه بعيدا عن المواد القابلة للاشتعال. راقب دائمًا المشواة أثناء طهيها. استخدم صينية التنقيط لالتقاط العصائر.
قد لا يكون بصقك في المنتصف. كومة اللحم بالتساوي واربطه بإحكام. قم بتدوير البصق يدويًا إذا لزم الأمر. حرك مصدر الحرارة أو اضبط اللحم لمساعدته على التحميص بالتساوي.
