ما هي المشواة العمودية؟

تحتوي المشواة العمودية على سيخ طويل وحرارة على الجانب. يقوم بطهي اللحوم المكدسة أو ذات الطبقات. يحب الناس في العديد من البلدان الأطعمة المصنوعة بهذه الآلة. بعض الوجبات المفضلة هي:

1. الشاورما: لحم الضأن أو الدجاج أو اللحم البقري المتبل. يتم تقديمه في خبز البيتا.

2. دونر كباب: يستخدم لحم الضأن أو لحم البقر التركي. يتم تقديمه في خبز لافاش.

3. الجيروسكوبات: هذا الطبق اليوناني غالبًا ما يحتوي على صلصة تساتزيكي.

4. تاكوس آل باستور: لحم الخنزير المكسيكي متبل. ويتم تقديمه في خبز تورتيلا الذرة.

يمكنك العثور على هذه الأطعمة في أسواق الشوارع والمطاعم في كل مكان. وهذا يوضح مدى فائدة المشواة.

الوجبات السريعة الرئيسية

• شواية عمودية تقوم بطهي اللحوم بالحرارة من الجانب. هذا يحافظ على اللحم طريًا ولذيذًا. تتساقط الدهون أثناء طهيها.

• يستخدم العديد من الأشخاص المشواة العمودية لصنع الشاورما والجيروسكوبات والتاكو. يتم الاستمتاع بهذه الأطعمة في العديد من الأماكن حول العالم.

• المشواة العمودية الكهربائية سهلة الاستخدام وآمنة. أنها تحافظ على درجة حرارة الطبخ ثابتة. وهذا يساعد على طهي الطعام بنفس الطريقة في كل مرة.

• تعتبر طريقة الطهي هذه أكثر صحة لأن الدهون الزائدة تتساقط. وهذا يجعل الطعام أقل دهنية.

• لا تشغل المشواة العمودية مساحة كبيرة في المطابخ. إنها جيدة لطهي الكثير من اللحوم في وقت واحد.

تصميم المشواة العمودية

مصدر الصورة: بيكسل

يبصقون تستقيم ومصدر الحرارة

تحتوي المشواة العمودية على قضيب معدني طويل يسمى البصق. يقف البصاق بشكل مستقيم داخل الآلة. يضع الطهاة قطع اللحم على البصق. مصدر الحرارة بجوار البصاق أو خلفه. يتيح هذا الإعداد للحرارة طهي اللحم من الجانب. يتحول البصاق، لذلك يتحول لون اللحم إلى اللون البني في كل مكان. تتساقط العصائر والدهون أثناء طهيها. هذا يبقي اللحم رطبًا ولذيذًا. تستخدم العديد من المطابخ هذه الطريقة لتحميص اللحوم. يجعل اللحم ناعمًا وعصيرًا.

تحتوي المشواة على محرك يقوم بتدوير البصق. بعض الآلات تستخدم الكهرباء للتحول. يحتاج البعض الآخر إلى أشخاص لتحويل البصق باليد. يمكن أن تأتي الحرارة من الكهرباء أو الغاز أو الفحم. التصميم المستقيم يوفر المساحة في المطبخ. كما أنه يجعل من السهل تقطيع اللحوم مباشرة من البصق. المطاعم وبائعي الأطعمة في الشوارع يحبون هذا الأسلوب. إنه يعمل بشكل جيد لطهي الكثير من اللحوم في وقت واحد.

نصيحة: يسمح البصق المستقيم بتقطر الدهون الزائدة. وهذا يجعل الطعام أقل دهنية وأكثر صحة.

أنواع اللحوم والأطباق

يستخدم الناس المشواة العمودية لطهي العديد من اللحوم. غالبًا ما يقوم الطهاة بتجميع لحم البقر أو لحم الضأن أو الدجاج مع التوابل. تستخدم هذه اللحوم في الشاورما والكباب الدونر والجيروسكوب. يستخدم لحم الخنزير في سندويشات التاكو آل باستور. يقوم بعض الطهاة بشواء حيوانات كاملة مثل الماعز أو الدجاج. ويمكن أيضًا طهي الأسماك والمشويات في هذه الآلة.

يسرد الجدول أدناه اللحوم وكيفية تحضيرها للمشوية:

يحظى الدجاج المشوي بشعبية كبيرة في العديد من الأماكن. اللحم المطبوخ على المشواة العمودية يكون طريًا ومليئًا بالنكهة. التحميص بهذه الطريقة يجعل الخارج مقرمشًا ولذيذًا.

كيف تعمل المشواة العمودية

مصدر الصورة: بيكسل

عملية الطبخ والدوران

تحتوي المشواة العمودية على سيخ يدور ببطء. يستخدم البصق محركًا لتدوير اللحم. يتحرك اللحم أمام مصدر الحرارة. وهذا يساعد على وصول الحرارة إلى كل جانب من جوانب اللحم. التقليب يجعل العصير ينتشر على سطح اللحم. تحافظ العصائر على رطوبة الجزء الداخلي ومقرمش الخارج. يتحول لون الجزء الخارجي إلى اللون البني الذهبي أثناء طهيه. لا يحتاج الطهاة إلى تقليب اللحم يدويًا. الآلة تقوم بكل التحول لهم.

يوضح الجدول أدناه كيف يساعد التدوير على طهي اللحوم بالتساوي:

يعمل الطبخ المشوي على العديد من أنواع اللحوم. يتم طهي الدجاج ولحم الضأن ولحم الخنزير ولحم البقر جيدًا بهذه الطريقة. ينضج اللحم ببطء ويبقى طريًا. الخارج يحصل على لون وملمس جميل. يوضح الجدول أدناه المدة التي تستغرقها اللحوم المختلفة في الطهي:

ملحوظة: يمكن أن تتغير أوقات الطهي إذا كان اللحم أكبر أو أصغر. تحقق دائمًا من درجة الحرارة الداخلية للتأكد من أنها آمنة للأكل.

نماذج المشواة الكهربائية

نماذج المشواة الكهربائية تجعل الطبخ بسيطًا وآمنًا. تستخدم هذه الآلات الكهرباء لتدوير البصاق وتسخين اللحم. أنها تتيح لك التحكم في درجة الحرارة بسهولة. تبقى الحرارة كما هي أثناء الطهي. تحتوي العديد من الموديلات الكهربائية على أزرار لضبط برامج الطهي. يمكنك حفظ ما يصل إلى سبعة برامج للطهي والحفاظ على دفء الطعام. بعد الطهي، تحافظ الآلة على الطعام دافئًا حتى تصبح جاهزًا.

يقارن الجدول أدناه نماذج المشواة الكهربائية والغازية:

غالبًا ما يتم إغلاق نماذج المشواة الكهربائية من تلقاء نفسها. يبقى الجزء الخارجي باردًا للمساعدة في منع الحروق. العديد من النماذج تلبي معايير NSF . وهذا يعني أنها تستخدم مواد آمنة، وسهلة التنظيف، وتساعد في الحفاظ على سلامة الطعام. غالبًا ما يطلب مفتشو الصحة هذه الشهادة في المطاعم.

الطبخ بالمشواة الكهربائية يوفر الوقت والطاقة. بعض الآلات تطبخ بشكل أسرع من العلامات التجارية الأخرى. يستخدمون طاقة أقل، مما يوفر المال. الطبخ بلمسة واحدة يجعل الطعام يخرج بنفس الشكل في كل مرة. التنظيف سهل لأن الجهاز يحتوي على ميزات مفيدة.

نصيحة: تعتبر نماذج المشواة الكهربائية رائعة للمطاعم والمنازل. فهي آمنة وسهلة الاستخدام وتعطي نتائج جيدة.

فوائد المشواة العمودية

تصريف الدهون والصحة

تستخدم المشواة العمودية الجاذبية لسحب الدهون إلى الأسفل. يسمح البصق المستقيم بتقطر الدهون الزائدة من اللحم. تتجمع الدهون في الجزء السفلي من الجهاز. وهذا يجعل الشواء أكثر صحة ونظافة من الطرق الأخرى. يلاحظ الأشخاص الذين يتناولون الدجاج المشوي أنه أقل دهنية. يحب الطهاة هذه الطريقة لأنها تقدم وجبات خفيفة. طعم الشاورما والقس طيب لأن اللحم لا يجلس في الدهون الزائدة.

نصيحة: التخلص من الدهون الزائدة يمكن أن يساعد في خفض السعرات الحرارية في كل حصة.

العصارة والنكهة

الطبخ المشوي يحافظ على اللحم طريًا ولذيذًا. يتحول السيخ ببطء حتى ينضج اللحم في كل مكان. تتحرك العصائر عبر اللحم وتجعله طريًا. يبقى اللحم رطبًا بسبب تأثير التحميص الذاتي. لا يحتاج الطهاة إلى استخدام الكثير من الزيت أو التتبيلة. أطباق مثل الشاورما والباستور طعمها أفضل لأن اللحم يحافظ على عصائره.

• تقوم المشواة بقلب اللحم ببطء على النار. هذا يجعل اللحم طريًا وطريًا.

• تنتشر العصائر حول اللحم. وهذا يبقيها رطبة ولذيذة. لا يحتاج الطهاة إلى زيت إضافي أو ماء مالح.

حتى براوننج

تساعد المشواة العمودية على تحمير اللحم من كل جانب. يدور البصاق بحيث يواجه كل جزء الحرارة. هذا يجعل الخارج مقرمشًا والداخل ناعمًا. يحب الناس اللون الذهبي والمقرمش خارج الدجاج المشوي. يستخدم الطهاة هذه الطريقة للتأكد من أن كل شريحة تبدو ومذاقها جيدًا.

يوضح الجدول أدناه كيفية مقارنة المشواة الرأسية والأفقية:

ملحوظة: الطبخ بالمشواة العمودية أفضل للصحة والذوق. تستخدمه العديد من المطاعم في أطباق مثل الشاورما والقس.

مقارنة المشواة

اختلافات التصميم

المشواة تأتي في تصميمين رئيسيين. واحد عمودي، والآخر أفقي. تقف المشواة العمودية منتصبة. البصق يذهب بشكل مستقيم صعودا وهبوطا. الحرارة بجوار اللحم أو خلفه. وهذا يوفر مساحة في المطابخ الصغيرة. تضع المشواة الأفقية البصق بشكل جانبي. الحرارة تأتي من الأسفل أو من كلا الجانبين. يمكن للنماذج الأفقية استيعاب طيور أو مشاوي أكبر. تحتوي بعض الآلات على أكثر من سيخ واحد. يتيح لك هذا طهي العديد من الأطعمة في وقت واحد. يستخدم كلا النوعين محركات لتدوير البصق. هذا يساعد على طهي اللحم بالتساوي.

ملاحظة: تتيح لك المشواة العمودية تقطيع اللحم مباشرة من البصق. الشواية الأفقية أفضل للدجاج الكامل أو القطع الكبيرة.

نتائج الطبخ

الطبخ المشوي يجعل اللحم مقرمشًا من الخارج وعصيرًا من الداخل. تسمح المشواة العمودية بتقطير الدهون إلى الأسفل. وهذا يجعل الطعام أقل دهنية. إنه يعمل بشكل جيد مع اللحوم المكدسة مثل الشاورما أو الجيروسكوب. تحافظ الشواية الأفقية على المزيد من الدهون بالقرب من اللحم. وهذا يمكن أن يجعل طعم الطعام أكثر ثراء. كلا الأسلوبين يقلبان اللحم ببطء. وهذا يساعد على طهي اللحم في كل مكان. يختار الطهاة المشواة بناءً على ما يريدون طهيه. تصنع المشواة العمودية شرائح ذات قشرة ذهبية. تعتبر الشوايات الأفقية جيدة للدجاج الكامل والدجاج المشوي الكبير.

اعتبارات عملية

يجب أن يفكر الناس في المساحة وكمية الطعام الذي يريدون طهيه. المشواة العمودية توفر المساحة. أنها تناسب بشكل جيد في المطابخ الصغيرة. تحتاج المشواة الأفقية إلى مساحة أكبر. يمكنهم طهي أطعمة أكبر. تحتوي بعض الآلات على عدد أكبر من البصاق لطهي أشياء كثيرة في وقت واحد. أدوات التحكم في درجة الحرارة والأزرار المعدة مسبقًا تجعل الطهي أسهل.

التنظيف مهم لكلا النوعين. يجب على المالكين ترك الفرن يبرد قبل التنظيف. اغسل الباب الزجاجي بالماء الدافئ والصابون. نظف الجزء الداخلي وأخرج البصاق لغسلها. تحقق من التروس والشعلات في كثير من الأحيان للحفاظ على عمل المشواة بشكل جيد. استخدم منظفات خاصة لمنع التصاق الشحوم. ابحث عن الأجزاء البالية واستبدلها عند الحاجة.

يجب على الأشخاص الذين يريدون مشواة في المنزل التحقق من حجم مطبخهم. يجب أن يفكروا في الأطعمة التي يريدون طهيها. المشواة التجارية هي الأفضل للمطاعم. قد يحب الطهاة المنزليون المشواة العمودية لسهولة التقطيع وتوفير المساحة. تعتبر الشوايات الأفقية جيدة لتحميص الدجاج الكامل أو اللحوم الكبيرة.

نصيحة: اختر المشواة التي تناسب مطبخك وتتوافق مع الأطعمة التي تحب تحضيرها.

الشواية العمودية تجعل مذاق الطعام رائعًا ورائعًا . يصبح الجلد متموجًا عند استخدام هذا الجهاز. يحبها الناس لأنها تطبخ وجبات صحية. إنه سهل الاستخدام ويوفر الطاقة. يستمتع الكثير من الناس بأطباق مثل الشاورما والجيروسكوب. هذه الأطعمة تجعل المشواة شائعة في المنزل وفي المطاعم. عند شراء واحدة، فكر في كمية الطعام التي تريد طهيها. تأكد من أنها آمنة وتتبع القواعد. ابحث عن الميزات الجديدة التي تساعد في توفير الطاقة. اختر نموذجًا يدوم طويلاً ويوفر المال بمرور الوقت.

غالبًا ما يؤدي تنظيف المشواة إلى منع تراكم الشحوم. وهذا يساعد الآلة على العمل بشكل جيد لفترة طويلة. تجربة هذه الطريقة في الطبخ تضيف متعة وأذواق جديدة إلى مطبخك.

التعليمات

ما هي الأطعمة التي يمكن طهيها على المشواة العمودية؟

يمكنك طهي الدجاج ولحم الضأن ولحم البقر ولحم الخنزير والأسماك. يقوم الطهاة بتجميع اللحوم لإعداد الشاورما والجيروسكوب والتاكو آل باستور. يتم أيضًا طهي الدجاج الكامل والمحمص جيدًا.

كيف تساعد المشواة العمودية في جعل الطعام أكثر صحة؟

يسمح البصق المستقيم للدهون بالتنقيط من اللحم. هذا يقلل من الدهون والسعرات الحرارية في طعامك. يستخدم الكثير من الناس هذه الطريقة لإعداد وجبات خفيفة.

هل تختلف المشواة التجارية عن المشواة المنزلية؟

تقوم المشواة التجارية بطهي المزيد من الطعام مرة واحدة. لديها محركات أقوى وبصاق إضافي. تستخدمها المطاعم لخدمة العديد من الأشخاص بسرعة.

هل تحتاج المشواة العمودية إلى تنظيف خاص؟

نعم، إنه كذلك. قم بتنظيف السيخ وصينية التنقيط والداخل بعد كل استخدام. غالبًا ما يحافظ التنظيف على أمان الجهاز وعمله بشكل صحيح.

هل يمكن لأي شخص استخدام المشواة العمودية في الداخل؟

معظم الموديلات الكهربائية آمنة للاستخدام في الداخل. اتبع دائمًا قواعد السلامة وحافظ على نظافة المنطقة. يساعد تدفق الهواء الجيد على التخلص من الدخان والروائح.