تصفح الكمية:789 الكاتب:ماريو نشر الوقت: 2023-12-30 المنشأ:محرر الموقع
الفرن المشترك، وهو اختصار للفرن المركب، هو جهاز مطبخ متعدد الاستخدامات يجمع بين وظائف الفرن الحراري، وفرن البخار، وغالبًا ما يكون مزيجًا من الاثنين معًا. يسمح هذا النوع من الفرن للطهاة والطهاة بأداء مجموعة متنوعة من طرق الطهي داخل 
وحدة واحدة.
يشرح هذا الدليل الميزات والمصطلحات الرئيسية الموجودة في الأفران المركبة، بالإضافة إلى بعض الاعتبارات التي يجب أن تأخذها في الاعتبار قبل الشراء.
الطبخ الحراري: مثل الفرن الحراري التقليدي، يستخدم الفرن المشترك دوران الحرارة الجافة لطهي الطعام بالتساوي. وهذا مفيد للخبز والتحميص وطرق الطبخ الأخرى بالحرارة الجافة.
الطبخ بالبخار: يمكن للفرن المشترك أيضًا إنتاج البخار، مما يسمح بطرق الطهي الرطبة. وهذا مفيد بشكل خاص لطهي الأطعمة التي تتطلب رطوبة عالية، مثل الخضروات والأسماك وبعض اللحوم. يساعد البخار في الحفاظ على الرطوبة وتعزيز النكهات والحفاظ على القيمة الغذائية للطعام.
الطبخ المختلط: يجمع الفرن الحراري والطهي بالبخار، مما يسمح بمزيد من التحكم في عملية الطهي. وهذا مفيد بشكل خاص للوصفات التي تستفيد من مزيج من الحرارة الجافة والرطبة.
التحكم الدقيق في درجة الحرارة والرطوبة: غالبًا ما تتميز الأفران المدمجة بعناصر تحكم متقدمة تسمح بتعديلات دقيقة لدرجة الحرارة والرطوبة، مما يمنح الطهاة تحكمًا أكبر في بيئة الطهي.
الطهي متعدد المستويات: تحتوي العديد من الأفران المجمعة على مستويات طهي متعددة، مما يسمح بالطهي المتزامن لأطباق مختلفة في درجات حرارة ومستويات رطوبة مختلفة.
تُستخدم هذه الأفران بشكل شائع في المطابخ الاحترافية، مثل تلك الموجودة في المطاعم وخدمات تقديم الطعام ومرافق إنتاج الطعام واسعة النطاق. يتم تقديرها لتعدد استخداماتها وكفاءتها وقدرتها على تحقيق نتائج عالية الجودة عبر مجموعة واسعة من تقنيات الطهي.
في مستواها الأساسي، تعتبر الأفران المركبة بسيطة إلى حد ما. يتم استخدام مراوح متعددة لتوزيع الحرارة الجافة بالتساوي في جميع أنحاء الخزانة - تمامًا مثل الأفران الحرارية التجارية.
يمزج الفرن المشترك بين الحمل الحراري والطهي بالبخار. يستخدم نظام الهواء الساخن الحراري للتدفئة المتساوية (رائع للخبز والتحميص) ويولد البخار للطهي الرطب (مثالي للخضروات والأسماك). الجانب الفريد هو قدرته على الجمع بين كلتا الطريقتين، مما يوفر للطهاة تحكمًا دقيقًا في القوام والنكهات المتنوعة. تسمح أدوات التحكم المتقدمة في درجة الحرارة والرطوبة بالضبط الدقيق، كما أن الطهي متعدد المستويات يستوعب أطباقًا مختلفة في وقت واحد. يعد الفرن المشترك أداة مطبخ متعددة الاستخدامات لمجموعة واسعة من تطبيقات الطهي.
الحجم : تعرف على أبعاد فرن البخار المكون من 4 طبقات و6 طبقات و10 طبقات و20 طبقة للتأكد من أنه يناسب مساحة مطبخك ومتطلبات الطهي.
مصدر الطاقة : كن على دراية بمتطلبات الطاقة، مثل الكهرباء التجارية ثلاثية الطور عند 380 فولت. تحقق مما إذا كانت هناك خيارات قابلة للتخصيص للمواقف الخاصة، مثل 220 فولت - 400 فولت للاستخدام البحري.
عناصر التحكم : تعرف على خيارات التحكم المتوفرة، بما في ذلك المقابض وأدوات التحكم التي تعمل باللمس. تحقق مما إذا كانت الميزات المتقدمة مثل القوائم القابلة للبرمجة بالكمبيوتر مدعومة.
مدخل الهواء والعادم : فهم كيفية توليد البخار باستخدام غلاية داخلية وتصميم التهوية العلوية لضمان عدم انتقال النكهة أثناء الطهي متعدد الطبقات.
منقي الماء : تحقق مما إذا كان التوصيل بمنقي الماء ضروريًا لتنظيف الغلاية للحفاظ على نظافته.
التنظيف : اعرف ما إذا كان فرن البخار يتميز بدورة تنظيف ذاتي ومسدس رش خارجي لإجراء صيانة مريحة.
مسبار درجة الحرارة : افهم ما إذا كان الفرن مزودًا بمسبار درجة الحرارة الذي يراقب درجات حرارة الطهي بشكل مستمر عند إدخال الطعام.
الحامل : تحقق مما إذا كان من الممكن استخدام أفران البخار ذات 4 طبقات و6 طبقات و10 طبقات مع حوامل أرضية وما إذا كان الطراز ذو 20 طبقة يأتي مزودًا بحامل.
الاتصال : تعرف على خيارات الاتصال الخاصة بالفرن، مثل حفظ بيانات القائمة على محرك أقراص USB أو حتى تخزينها في السحابة عبر الشبكة لإدارة القائمة ومشاركتها بسهولة.
من خلال فهم هذه التفاصيل، يمكنك اتخاذ قرارات مستنيرة عند استخدام فرن البخار من Jieguan، مما يضمن أنه يلبي احتياجاتك الخاصة في الطهي والتشغيل.
ج: عادةً ما تكون تكاليف الأفران البخارية المستقلة وأفران الحمل الحراري التجارية أقل، لكن الفرن المفرد يشغل مساحة أقل ويمكنه أداء وظائف آلتين. بالإضافة إلى ذلك، ليست هناك حاجة لنقل أواني الطبخ، مما يعزز سلامة المطبخ وكفاءته.
إجراء إزالة الترسبات:
ج: يجب عادةً تركيب الأفران المجمعة الحديثة مع منقي الماء في المناطق التي بها مياه عسرة أو متوسطة، مما يلغي الحاجة إلى إزالة الترسبات الكلسية. إذا تمت ملاحظة الترسبات الكلسية، فقد يكون ذلك مرتبطًا بمنقي الماء، ويوصى بالتحقق من دليل المستخدم.
خبز الخبز:
ج: على الرغم من أن ذلك ممكن من الناحية النظرية، إلا أن الحد الأدنى لدرجة الحرارة في معظم النماذج غالبًا ما يكون مرتفعًا جدًا بحيث لا يسمح بالتخمر المناسب. لا ينصح بترك الباب مفتوحاً للحفاظ على درجة الحرارة.
طريقة التنظيف:
ج: عادةً ما يكون تنظيف الفرن المركب أمرًا بسيطًا؛ اضغط على زر لبدء التنظيف الروتيني. تتوفر دورات مختلفة تتراوح من 'الشطف السريع' إلى 'التنظيف المكثف' وتعتمد المدة على الدورة المحددة.
فرن مركب بدون غلاية:
ج: تولد الأفران التقليدية البخار من خلال سخان الماء المدمج، مما يتطلب وقتًا للتسخين. تقوم الأفران المركبة بدون غلايات بحقن الماء مباشرة من مصدر الإمداد الرئيسي إلى عناصر الطهي، وعادةً ما تكون أصغر حجمًا دون الحاجة إلى غرفة مياه كبيرة.
عادةً ما تكون تكلفة الأفران المركبة أعلى، على الرغم من أنها تعمل بكفاءة أكبر، مما يعني انخفاضًا عامًا في تكاليف التشغيل.
